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良井家人坐一起,肯定要吃这一个东西

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冬至俗称冬节

冬至,夜长昼短,古人这一天要祭祖,然后彼此贺冬。

现代,我们这一天要团圆,和家人或亲朋。有的地方是吃饺子、有的吃汤圆,还有的要上糍粑,但在客家人的团圆宴上,一定有一个特色小食——萝卜粄。

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萝卜粄由来

关于冬至客家人会做萝卜粄有很多种说法

其中一种说法是说,冬至做萝卜粄是为了庆祝一年农业的顺利和丰收。

萝卜粄做好之后要分给家里的每一个人吃,以共同庆祝一年来顺利的日子。

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“粄”这个字很少见,是客家语的特色词汇,读作ban(第三声)。

萝卜粄,顾名思义有萝卜和其他材料组合而成,吃起来好吃,做不起来不简单。萝卜粄的形状宛如饺子,个头却比饺子大多了,有成人的巴掌大,制作的材料也与饺子大不相同。也有的萝卜粄做成了圆形,比汤圆可大多了。

无论是哪种萝卜粄,都是我们老祖宗遗留下来的一种宝贵的传统文化。

 

繁琐制作过程

 

说到萝卜粄的口味,

相信有不少人可以说的头头是道

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有萝卜虾米馅、眉豆馅

白胖胖的萝卜粄深入人心。

首先要揉好糯米粉,

这个需要用些力,吃起来才会有韧性。

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备好干虾、腊味、腐竹、萝卜,炒熟

小时候在老家几家人一起做萝卜粄,

大大的烧锅,一蒸就是上百个,

而小孩子们龇着牙吃着热烫的萝卜粄。

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做萝卜粄的过程繁琐,也颇为考验手工,

也许是妈妈的手艺,也许是家乡的味道,

就是这种下了功夫的美味,才让人记忆深刻。

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看着肥嘟嘟的萝卜粄,

整齐的放在盘子中,

心底就会多一些期待,

因为在它们的肚子里,

装满了这一整年最好的春光。

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拨开蒸笼,漂亮的萝卜粄,

在仙雾中呈现出来。

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传统的蒸熟即吃已不能满足我的胃,

所以有汤食、香煎,

一个小小的萝卜粄,倾注了客家人对它的偏爱。 

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一碗很经典的干虾汤萝卜粄,

有汤有粄有肉,感觉就很“富足”,

呷一口汤,咬一口萝卜粄,

淡淡的萝卜香荡漾唇齿之间。

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煎得喷香的它,表皮没有那么软糯,

多了一份香韧,口感更胜一筹,

非常香脆!

 

也许,现在经常在外面的餐馆能吃到它

但,我还是会回忆起小时候的“冬至”

全家人一起等候从外面忙完回家的父亲

妈妈这才从蒸笼端出热气腾腾的萝卜粄

氤氲中弥漫着全是幸福的味道

这一天,我相信:

无论你在哪里,吃什么,

都会牵挂家里的一切、想起家里的味道。

冬至,回家和家人吃个饭吧。

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